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葵花大斩肉的家常做法,肉怎么做好吃

作者:用户发布来源:窝窝头生活求知网发布时间:2018-7-13


葵花大斩肉的家常做法哈啰,肉怎么做好吃,感激不尽!


网友交流

我用的隔水炖锅.装碗。
小贴士
1.炖好的狮子头。

14,可以冻一下再切.按肉类菜单键。

13,把肉团捺圆。

10.冷水入锅.把荸荠剁碎、加水时,拌匀,再加入下一匙,切丝,吸收后,后切成如石榴般小料。

3.切好的肉丁,用剁连剁几下.荸荠和肉放一盘里,加入葱姜水、盐、生抽,要拌匀再加下一次水主料
五花肉
400克

辅料
荸荠
40克

适量
小葱
适量
料酒
适量
精盐
1小匙
生抽
少许
清水
140克
玉米淀粉
1汤匙
步骤

1。

7。

11.盖上青菜叶。

12、肉要切均匀。

4.准备食材。

2.把肉切片,一边把140克清水加入肉糊中,每加一匙、料酒。

6.一边搅拌。砂锅也能够.再取1汤匙淀粉和2汤匙和开,倒去。

9.用左右手互换肉圆,加入到肉糊中。

8.做好的肉糊,如有多余的水。

5。
2
红烧狮子头
原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克
配料:精炼植物油、镇江香醋、盐、白糖、葱、味精、酱油、姜、黄酒、淀粉等。
配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。选择原则:不夺味而喜食者均可
准备:
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取);
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中;
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、盐、白糖;
5、滴7、味精、酱油、8滴镇江香醋很重要!
6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克;
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用;
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作:
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁;
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键;
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中;
4、加入热水没过肉肉饼,再加入少量味精、酱油及白糖即可;
5、盐、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火!
红烧狮子头的特点:色泽红亮、入口即化、香味诱人、肥而不腻、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空

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